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关于铁观音茶的四个误区,老茶人也会犯错!

作者:凯时娱乐时间:2017-12-28 08:43:57 浏览:188次

关于铁观音茶的四个误区,凯时娱乐老茶人也会犯错!

2016-11-23 10:51 来历:淳韵

原标题:关于铁观音茶的四个误区,老茶人也会犯错!

1.越酸越好。

拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音,头几遍摇青很轻,将做青(发酵)时刻延伸到次日下午之后才杀青,发生一种“酸”的滋味,让人们过错的以为这就是观音韵。其实,这是一种轻培养重摊青的做法,有些茶农不是从土壤改良、生态维护、有机培养等技能下功夫,而是经过改动加工工艺制作所谓的“酸”,误导了人们以为酸就是韵。

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2、新丛就好

有些人以为,铁观音新丛质量最好。其实,铁观音茶树的生理年纪很长,到达百年以上,合适采摘加工的经济年纪3-60年左右(当然最好的茶龄3-10年)。实践证明,树龄十年左右的铁观音茶树做出来的质量也有不差于新丛,并且香气浓郁,内在丰厚,口感浑厚。当然,不管是新丛仍是老丛,都要选用科学培养办理方法和具有杰出的土壤环境条件,才干促进茶树强身健体。

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3、空调做青

铁观音最佳做青温度在18ºC-22 ºC,内安溪许多区域春季和秋季夜间温度都在此温度以内,因而并不是一切的时节和制茶产地都必须运用空调做青。如果做青温度适合,就不需运用空调做青,空气流通性好,湿度不会太高,茶青走水晓畅天然,做出来的茶香气天然,保质期更长。

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4、甩掉红边

传统的铁观音是绿叶红镶边。现在,有些茶农为了使铁观音茶汤明澈,外形包得更紧,就在杀青后将一切的红边和碎茶甩掉。这样做的确能够使得茶汤明澈,可是过火的甩茶,会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素,以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金,具有很好的保健成效,暖胃润肠。因而,主张茶农不要过火打红边,能够经过过筛的方法筛掉碎茶和杂质。



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